Conseil de service
Ce vin généreux, d’une grande finesse aromatique, fera merveille pour accompagner un homard, une langouste ou un poisson blanc délicieusement préparé. Un vin dédié à la gastronomie.
Température de service idéale : 12-14°C. A consommer de préférence dans les trois ans.
Température de service idéale : 12-14°C. A consommer de préférence dans les trois ans.
Fiche technique
Cépages
Vermentino (100%).
Terroir
Sols profonds formés de calcaire et de grès argileux, d’alluvions anciennes avec des cailloutis, propice à l’élaboration de grands vins.
Vendanges
De nuit pour préserver les arômes primaires du cépage.
Vinification
1. Les jus sont protégés de l’oxydation dès le départ puis pressurage pneumatique avec inertage.
2. Sélection des pressées et débourbage à froid pendant 48h.
3. Vinification séparée par cépage avec la maîtrise d’une vinification de précision.
4. Fermentation alcoolique sous température contrôlée (16°C) sans fermentation malo-lactique.
2. Sélection des pressées et débourbage à froid pendant 48h.
3. Vinification séparée par cépage avec la maîtrise d’une vinification de précision.
4. Fermentation alcoolique sous température contrôlée (16°C) sans fermentation malo-lactique.
Élevage
Sur lie fine, puis assemblage.
Prix & récompenses
Féminalise 2022 :
Médaille d'Or et Coup de Coeur
Guide Hachette 2015 :
* vin très réussi (millésime 2016)
de dégustations