Conseil de service
Ce Côtes de Provence rouge accommodera parfaitement les moments de convivialité et les plats provençaux, grillages, et même les desserts chocolatés.
Température de service idéale : 18°C. A consommer de préférence dans les 5 ans.
Température de service idéale : 18°C. A consommer de préférence dans les 5 ans.
Fiche technique
Cépages
Grenache (20%), Syrah (80%).
Terroir
Sols profonds formés de calcaire et de grès argileux, d’alluvions anciennes avec des cailloutis, propice à l’élaboration de grands vins.
Vendanges
Sélection de terroirs issus de vieilles vignes avec une moyenne d’âge de 35 ans et un faible rendement ; récoltés manuellement à maturité optimum sur des notes de fruité mur.
Vinification
1. Vinifié séparément cépage par cépage.
2. Cuvaison d’environ 3 semaines avec remontages réguliers pour une belle extraction de la matière.
3. Fermentation malo-lactique faite.
4. Élevage puis assemblage.
2. Cuvaison d’environ 3 semaines avec remontages réguliers pour une belle extraction de la matière.
3. Fermentation malo-lactique faite.
4. Élevage puis assemblage.
Élevage
Élevage en cuve.
de dégustations