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L’INATTENDU

AOP Côtes de Provence Rouge

Commentaire
de dégustations

Robe rubis aux reflets violets.

Premier nez expressif de fruits rouges, qui s’ouvre ensuite sur des notes d’épices douces.

Attaque en bouche souple sur le fruit et évolue vers une structure tendre et équilibrée, avec une finale fraîche.

Conseil de service

Ce Côtes de Provence rouge accommodera parfaitement les moments de convivialité et les plats provençaux, grillages, et même les desserts chocolatés.
Température de service idéale : 18°C. A consommer de préférence dans les 5 ans.

Fiche technique

Cépages

Grenache (20%), Syrah (80%).

Terroir

Sols profonds formés de calcaire et de grès argileux, d’alluvions anciennes avec des cailloutis, propice à l’élaboration de grands vins.

Vendanges

Sélection de terroirs issus de vieilles vignes avec une moyenne d’âge de 35 ans et un faible rendement ; récoltés manuellement à maturité optimum sur des notes de fruité mur.

Vinification

1. Vinifié séparément cépage par cépage.
2. Cuvaison d’environ 3 semaines avec remontages réguliers pour une belle extraction de la matière.
3. Fermentation malo-lactique faite.
4. Élevage puis assemblage.

Élevage

Élevage en cuve.

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